Vis dažniau girdime – mažinkite cukraus kiekį maisto produktuose. Gamintojai netgi lenktyniauja vieni su kitais, kas įdės mažiau cukraus į savo gaminį: duoną, sausainius, pyragą. Kovojant su cukraligės epidemija, tai yra būtina. Visuomenėje gajus mitas, kad ir cukrus gali sukelti alergiją. Tačiau ar tai tiesa, pasidomėkime, ką kalba mokslininkai.
Kai kalbame apie cukrų, turime omenyje angliavandenius, įskaitant paprastuosius cukrus monosacharidus: gliukozę, fruktozę ir galaktozę, lygiai kaip ir disacharidus – sacharozę. Kiek rodo moksliniai tyrimai, nėra jokių duomenų apie imunologinių IgE nulemtą reakcijų buvimą vartojant cukrų. Tačiau vartojant cukrų galimas jo metabolinis netoleravimas dėl fermentinio žmogaus žarnyno dicharidazių nepakankamumo . Netoleravimas pasireiškia viduriavimu ar kitais gastrointestiniais simptomais. Fermentų: laktazės, maltazės ir sacharozės nepakankamumas sukelia malabsorbcijos sindromą atitinkamam cukrui. Angliavandenių fermentų nepakankamumas gali būti įgytas ar įgimtas. Dažniausias įgimtas yra laktazės fermento nepakankamumas. Lietuvių populiacijoje jis sutinkamas iki 30 proc. Dėl įtariamos „cukraus“ alergijos dažnai pacientai įtaria gaiviuosius gėrimus, o ypač populiariąją koka-kolą. Visuomenėje plintanti nuomonė, kad konservantai sukelia alergines reakcijas yra gerokai perdėta. Beje, koka kola buvo tiriama kaip viena cukraus hipereaktyvumo priežasčių vaikams. Įrodyta, kad ne cukrus, o dirbtinis saldiklis – aspartamas tikrai įtakoja vaikų psichiką ir sukelia jos dirglumą. Comments are closed.
|
AutorėProf. R. Dubakienė - aukščiausios kategorijos gydytoja alergologė ir klinikinė imunologė, Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorė, habilituota medicinos daktarė, turinti 40 metų stažą alergologijoje. Archyvas
October 2020
Kategorijos |