Visados gąsdina tai, kas nematoma. Ir tie nematomi, bet esantys maiste sulfitai , gali pridaryti daug nemalonumų. Sulfitai yra vieni iš konservantų, kuriuos rasime džiovintuose vaisiuose, uogose,vyne, aluje, džemuose ir kituose maisto produktuose.
Jei vyne, ypač raudonajame, nebus pridėta sulfitų, jis gali virsti actu. O kai kurios daržovės bei augalai patys pagamina sulfitus, kurie suteikia nemalonų kvapą. Tai česnakai, svogūnai, šparagai, klevų sirupas, kiaušiniai , soja, pomidorai, salotos, kukurūzų krakmolas. Sulfitai yra fermentacijos dalis, kuri neleidžia fermentuotis iki acto. Raudonas vynas dėl jame esančių sulfitų yra vadinamas histamino liberatoriumi ir sukelia pseudoalergines ( netikras) reakcijas. Dažniausia jos pasireiškia dilgėline. Comments are closed.
|
AutorėProf. R. Dubakienė - aukščiausios kategorijos gydytoja alergologė ir klinikinė imunologė, Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorė, habilituota medicinos daktarė, turinti 40 metų stažą alergologijoje. Archyvas
October 2020
Kategorijos |